Bratentipps

Zubereitung auf einfache und sichere Weise
Temperatur 80 Grad, E-Herd 100 Grad
Braten Sie das Fleisch in einer gut vorgeheizten Pfanne von beiden Seiten scharf an, bis das Bratgut von allen Seiten eine schöne braune Farbe hat. Danach offen auf einen Teller oder Blech in den vorgeheizten Ofen legen.


Beispiele für die ungefähren Ruhezeiten im Ofen:
Kalbsrücken, Schmetterlingssteaks, ca. 15 Min.
Schweinefiletmedaillons, Schweinesteaks, Schnitzel vom Kalb oder Schwein, ca. 20 Min.
Rinderfilet in Scheiben, Rumpsteaks, Cordon bleu, ca. 25 Min.
Schweinefilet am Stück, Entenbrust, ca. 50 Min.
Rinderbraten, Sauerbraten, ca. 4-5 Std.

Wieviel darf es sein?
Braten schier, 250 g pro Person
Braten mit Knochen 300 g pro Person
Eisbein 500 g pro Person
Grillhaxe 500 g pro Person
Kotelett 200 g pro Person
Rippchen 200 g pro Person