Eisbein

auch Schweinshaxe, Haxe, Surhaxe, Stelze genannt (franz.: Pieds de pork), Teilstücke vom Schwein. Sie sind Teile der Extremitäten und werden zwischen Knie- bzw. Ellenbogengelenk und den Fußwurzelgelenken abgetrennt. Ob fleischige Hinter- oder kleinere Vorderhaxe, beide werden meist gepökelt im Handel angeboten.