Englischer Braten

auch Roastbeef, Rostbraten, Lende, Lendenbraten, Schlossstück, Contrefilet oder Vorderrippe genannt. Ein Teilstück des Hinterviertels; es stammt aus dem äußeren Lendenmuskelgewebe. Im Allgemeinen wird es von den Lenden- und den letzten Brustwirbeln getrennt. Oft wird das Roastbeef auch als Zwischenrippenstück bezeichnet. Das Roastbeef besteht aus zwei Teilen: Das vordere Teil des Rückens ist das hohe Roastbeef (oder auch Vorderrippe), der hintere Teil das flache Roastbeef (oder auch Rostbraten, Lende, Lendenbraten, Schlossstück, Contrefilet).